Pan de borrego, sabor y tradición de Atlatlahucan

domingo, 31 de mayo de 2020
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Pan de borrego, sabor y tradición de Atlatlahucan
Pan de borrego, sabor y tradición de Atlatlahucan
alimentador

Así festejan cumpleaños desde hace siglos

Mayo 20 2020 - 21:52

Es un pan muy aromático, hecho con canela que es en Atlatlahucan una tradición desde hace siglos como un regalo a quienes cumplen años.

Aún cuando no se popularizaban los pasteles, era el pan “de borrego” el manjar con que deleitaban a los festejados.

Un pueblo con un sinfín de tradiciones que se mantienen hasta la fecha, cuenta el cronista José María Crecencio Guerrero quien destacó que la receta secreta es más conocida a través de Aldegundo Madariaga.

Elaborado de manera artesanal, tiene la figura de un borrego y se pide muy temprano para que esté listo a lo largo del día.

“Antes de que se diera a conocer el pastel, al festejado llevaban barras de chocolate con ese pan. En una charola cubierto con una servilleta tejida, ya fuera en bola para champurrado o chocolate tradicional para que al otro día del cumpleaños pueda disfrutar de ese manjar”, platicó.

Heredado por generaciones, son cinco quienes mantienen la elaboración original, explicó. Es elaborado con las manos y horneado a la leña.

“Atlatlahucan entre todas sus costumbres, está este pan de manera artesanal que se realiza. Lo hacen por siglos, lo hacían nuestros antepasados como un reconocimiento acompañado de un canto que se llama La Coronación”, dijo.

 

*IR

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